甘酒って腐るの?正しい保存方法と賞味期限が知りたい!

公開日: : 豆知識

甘酒は『酒』という文字が入っているからお酒=腐らない…と思っている方は多いのではないでしょうか。

しかし、甘酒は純粋なお酒ではなく、実は発酵した加工飲料で、普段はお酒が飲めないという方でも飲めるといわれています。

甘酒って腐るのか、甘酒ってどいうものについて調べてみました。

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甘酒はお酒ではない?腐る?その実態は?

ひとことで甘酒といっても、その実態は2種類あるということはご存知でしょうか?

一つは酒粕を素に砂糖を入れて作った甘酒もう一つは『米麹を発酵させて作った甘酒』です。その違いは次のとおりです。

 

酒粕を利用した甘酒

酒粕とは、日本酒を作る過程で発酵したもろみを搾り出して日本酒である液体を取った後に残る固形物のことをいいます。

その為、酒粕には6~8%程度のアルコール分が残っており、これを原料として甘酒が作られている場合はアルコールが含まれています

また、酒粕を利用して作った甘酒の甘味は砂糖で出されているものなので、甘味料の甘味があるのが特徴といえるでしょう。

また、アルコール分があるといっても賞味期限は7~10日程です。期限が過ぎる頃には酸味が出てしまいます。

 

 

米麹を利用した甘酒

米麹を原料にして発酵させて作った甘酒は、基本的にはアルコール分は含まれていません

しかし、市販の商品の中には味を出す為に酒粕を利用している場合があり、そういった商品は微量(約1%以下)のアルコール分が入っていることがあるそうです。

酒粕を原料にしている甘酒との大きな違いはアルコールのことだけではなく、甘味の出し方にも違いがあります。

米麹は発酵してデンブンが分解されるとブドウ糖を作り出す性質があります。

その為、米麹から作られた甘酒の甘味は自然の甘味料で出されているということになりますね。

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甘酒は飲んでも飲酒運転にはならない?!

前の項目でお伝えしたとおり、原材料が何かということにも違いがありますが、米麹を利用して作った甘酒は、基本的にはアルコール分は入っていませんので飲んでも飲酒運転にはなりません

ご家庭で米麹を使用して作った甘酒を飲む場合は安心していただいて大丈夫ですね。

市販の甘酒を飲もうとされる方は、心配であれば原材料の表示を確認しましょう。

『清涼飲料』となっている場合は安心して飲んでいただいていいかと思います。

しかし、アルコール濃度が低いからといってたくさん飲んだり、アルコール反応が出やすい体質の場合は飲酒運転の基準であるアルコール濃度に達してしまう場合があるそうですのでご注意いただきたいと思います。

清涼飲料扱いで、酒粕が使用されていない甘酒を選ぶと車を運転する予定があっても安心して飲めるのではないでしょうか。

 

 

 

甘酒には健康効果もある

健康効果があるとされているのは、酒粕から作られている甘酒ではなく、米麹から発酵して作られている甘酒です。

こちらのタイプの甘酒にはビタミン・アミノ酸・ブドウ糖・食物繊維等が豊富に含まれており、以下のような効果があるとされています。

 

便秘解消効果

食物性乳酸菌と食物繊維の働きにより、腸内環境を整えてくれるという効果が期待されます。それにより便秘が解消され、腸内の善玉菌が増えることで免疫力UPするといわれています。

 

 

美肌効果

お酒造りをしている職人さんの手は綺麗ということを聞いたことはありませんか?

甘酒の原料である麹には、メラニンの生成を抑制して肌を白くする効果があると言われています。

その他、腸内を綺麗にすることは美肌作りに大切だということは広く知られていることで、前の項目でご紹介したように、甘酒には腸内環境を整える働きもあります。

これらの作用により、甘酒には美肌効果があるとされています。

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甘酒は疲労回復効果がある

甘酒には多くの栄養素がバランスよく含まれており、別名『飲む点滴』ともいわれているほど滋養強壮の力がある飲み物だと言われています。

また、エネルギーの素となるブドウ糖やオリゴ糖が含まれている為疲労回復に効果があるとされています。

 

 

 

お酒が苦手だった方もぜひ甘酒を!

これまで、甘酒はお酒だと思っていたアルコールが苦手だった方も、未成年者でも飲める甘酒があるということがおわかりいただけたのではないでしょうか。

美容の健康の為に、是非みなさんも一度試していただきたいと思います。

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