もやしは冷凍保存できる?凍ったもやしはそのまま使うの?

公開日: : 最終更新日:2017/02/21 豆知識

もやしは安価で量もそこそこ多く、食費を抑えるには絶好の食品ですよね。

ですが、他の野菜に比べて傷むのが早いというのが難点だと思っている方は多いのではないでしょうか。

ですが、もやしはそのままで冷凍保存が可能だったのです。

では、保存方法などを詳しく解説していきたいと思います。

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冷凍保存したもやしはそのまま使える?!

もやしを冷凍庫から出したら、そのまま調理を始めるのがベストです。

もやしはその9割が水分で出来ているので、そのまま解凍をしてしまうともやしの水分が外に出て、しんなりとしたもやしになってしまいます。

そのまま冷凍したもやしは、残念ながら生に比べるとシャキシャキ感や旨味は損なわれてしまいます

ですので、出来るだけ味や食感を損なわせることがないよう、使い方に工夫が必要なのです。

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オススメのもやし冷凍保存方法をご紹介

解凍後に出来るだけ美味しく食べる為には、もやしはそのまま加熱しない状態で冷凍することをオススメします。

スーパーなどで販売されているもやしは、出荷前に洗浄して袋詰めされてはいますが、パッケージには軽く水洗いをしてから使用する旨記載されているようです。

気にならない方は、袋を開け、軽くキッチンペーパーなどで水分をふき取って、ジップロックなど密閉できる袋に入れて下さい

 

やっぱり気持ち悪いので洗いたいという方は、軽く水洗いをした後はしっかりと水分をふき取って、密閉の袋に入れて下さい。

冷凍前のもやしに水分が残れば残るほど、調理した時に水っぽさが出てしまうので、面倒かもしれませんが、繊維を壊さない程度に、しっかりと水分は取るようにしましょう。

袋に詰める時は、もやし同士がギュッとくっつきすぎないよう、あまり押し込まずにふんわりと入れるほうがいいです。

袋詰めの際は、使いやすい分量で小分けにすることをオススメします。

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そのまま冷凍したやしのオススメ調理方は?

最初の項目でもお伝えしましたが、そのまま凍のもやしは生に比べて風味や食感が損なわれます

ですので、シャキシャキ感を楽しみたい炒め物には向かないかもしれません。

しかし、シャキシャキ感が損なわれてしんなりしているということは、水分が抜けているということ。

すなわち、味がしみやすい状態になっているわけです。

オススメの調理方はスープの具材にすること、濃いめの味付けのお浸しにするのもいいかもしれません。

シャキシャキの食感を求めないのであれば、炒め物に使用するのもいいでしょう。

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冷凍もやしを使ったレシピをご紹介

<もやしとハムの炒め物>

材料

冷凍もやし、人参、ハム、鶏ガラだし、塩、こしょう

※冷凍もやしの分量をベースに他の具材をバランス良くご用意ください

 

手順

①凍ったもやしはそのままで、人参と一緒にフライパンに入れて炒める。

②①に火が通ったら、細切りにしたハムを入れて炒める。

③鶏ガラだし、塩、こしょうで味つけをして完成。

 

 

<ピリ辛冷凍もやし>

材料

もやし、人参、ごま油、塩、こしょう、コチジャン、味の素

※人参はもやしの分量にあわせて調整してくださいね。

(お好みで海苔、ゴマ)

 

手順

①千切りにした人参、冷凍のもやしを電子レンジで2~3分加熱した後、水で揉み洗いをする。

②ビニール袋にごま油、塩、コショウ、コチジャン、味の素を入れて混ぜ合わせ、

①を入れてよく揉み込みます。ビニールでなく、ボールで混ぜ合わせてもいいかと思います。

③水分をきって器に盛り付けます。

この時にお好みで海苔やゴマをトッピングしてください。

 

 

 

冷凍でお得に美味しく

もやしは、そのまま冷凍にしても1~2週間で消費するほうがいいとされていますので、保存期間が長くなりすぎないよう消費するようにしましょう。

いままで買いだめは控えていたという方が多いでしょうが、今度は大売出しにちょっとまとめて買ってもいいかもしれませんね。

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