生クリームと牛乳の違いは〇〇だ!3分で分かるマメ知識!

公開日: : 最終更新日:2017/02/22 豆知識

世の中にはあらゆる種類の乳製品で溢れています。

その中でも、学校の給食でも必ず出される、ザ・キングオブ乳製品とも言える「牛乳」

そして、ウエディングケーキにも使用され、贅沢な甘い響きの「生クリーム」

もとを辿れば同じ牛さんから生まれています。

では、生クリームと牛乳の違いはなんでしょうか?

なんとなく過ごしていて見過ごしている「生クリーム」と「牛乳」の違いを探っていきたいと思います。

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牛乳をぎゅっとしたら生クリーム?違いをカンタン解説!

牛乳はそもそもどういう定義なのでしょうか?

牛さんから出てきたミルクは牛乳というとても簡単なイメージはありますが…。

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実は牛さんから出てきたナチュラルなままのミルクは「生乳(せいにゅう)」と言います。

読んで字のごとく「生」の「乳」です。

これを飲めるようにするためには生乳を加熱殺菌をします。

これが「牛乳(ぎゅうにゅう)」です。

 

牛乳は他の添加物や水を混ぜることは禁じられています。

成分を取り除くこともNGです。

つまり、牛さんのミルクをそのまま、生乳100%で飲めるようにしたものです。

 

 

牛乳生乳を加熱殺菌したもの。(無脂乳固形成分8.0%以上、乳脂肪分3.0%以上)

では、生クリームとはどういう定義なのでしょうか?

牛乳よりも濃厚でコクが強いイメージがありますが…。

生クリームは牛乳の乳脂肪分をぎゅっと凝縮したものです。

乳脂肪のみを原材料としています。

だから牛乳よりもドロっとしていて濃厚なんですね!

乳脂肪分が18%以上と決められています。

 

 

生クリーム牛乳の乳脂肪成分をぎゅっと凝縮したもの。(乳脂肪分18%以上)

つまり、牛乳と生クリームの違いをひとことでいうなら、「牛乳の成分をぎゅっと凝縮したものが生クリーム」ということになります。

生クリームの価格が牛乳より高いのも納得ですね。

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主婦必見!牛乳を生クリームに変身させる裏技!

 

「ちょっと料理にコクを出したいのよね。」なんて時に使いたい生クリーム。

しかし、買っても使い切れなかったり、ちょっとの味付けのために購入するには割高だったりしてなかなか手が伸びないのではないでしょうか?

 

実は、牛乳を生クリーム「っぽく」変身させる裏技があるのをご存知でしょうか?

お料理大好きママならすでに知らず知らずのうちに実践しているかもしれません。

バターと牛乳を使うと生クリームっぽくなるんです。

 

実は、生クリームからバターを作ることができるんです。

バターは生クリームの水分をさらに飛ばしたものです。

 

と、いうことは、バターに水分を加えてあげたら生クリームっぽくなるということです!

画期的!コツはバターと牛乳が1:3と言われています。

 

おかし作りなどには向いてませんが、カルボナーラーを作りたい時など応用してみるとそれっぽくなりそうですね!

 

 

いかがでしたでしょうか?

3分間でちょっとした豆知識を得られていれば嬉しいです!

今日からついつい乳脂肪分をチェックしちゃいそうです。

コーヒーに生クリーム入れるとコクが出て美味しいですよね!

牛乳と生クリームの違い、用途によって色んな使い方をしてみてくださいね!

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